Descrizione

Il coltello da chef Yaxell Ran da 20 cm è un coltello da chef giapponese dal design straordinario. Questo coltello è un vero tuttofare in cucina. Abbastanza grande per tagliare carne, pesce o verdure, ma ancora abbastanza piccolo per tagliare erbe o spicchi d’aglio. Il coltello è facile da usare grazie al giusto equilibrio e al bordo affilato come un rasoio.

I coltelli professionali in acciaio damascato della serie RAN, sono in linea con i tempi.  Vengono affilati a mano e lavorati in cinque cicli di lavorazione. Ogni coltello è un esemplare unico. I manici sono in lino-micarta, un materiale indistruttibile.

La lama della serie Yaxell Ran  è fatta da 69 strati di acciaio damasco e un nucleo di acciaio giapponese VG10 indurito fino a 61HRC. Il VG10 è noto per essere molto duro e può anche essere affilato facilmente. L’acciaio damasco è in bel contrasto con le linee scure e chiare che percorrono tutta la lunghezza della lama. Questa combinazione di tipo di acciaio e finitura assicura che i coltelli Yaxell Ran siano efficienti, ma anche sorprendenti.

Per il manico della serie Ran, Yaxell ha usato la micarta. La micarta è un materiale composto da lino impregnato di resina epossidica. che lo rende un materiale molto resistente. Riesce a resistere ad alte sollecitazioni ed è resistente all’acqua. La micarta è particolarmente apprezzata per offrire un’ottima presa. Anche quando è bagnata. La forma ovale e arrotondata del manico offre una presa salda, nel contempo rendendolo comodo da usare.

Yaxell produce coltelli da cucina giapponesi professionali per uso quotidiano dal 1932. La produzione avviene nella capitale dei coltelli del Giappone, ovvero la città di Seki. Qui combinano tecniche, disegni e materiali moderni con la conoscenza storica e la competenza dei fabbricanti di spade e coltelli tradizionali. Yaxell ritiene che un coltello da cucina sia una parte essenziale della tua vita quotidiana. Un coltello da cucina deve essere accessibile e affidabile, ma deve anche ispirare e rendere entusiasti. Per raggiungere questo obiettivo, Yaxell ha introdotto un paio di collezioni adatte a tutti. Hanno utilizzato materiali che garantiscono un coltello affidabile e di alta qualità. Coltelli che amerai usare ogni giorno.

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